제1부 산업미생물학 개론   제1장 산업미생물학의 탄생      1. 발효의 탄생 = 15      2. 산업미생물학의 역사 = 16      3. 산업미생물학의 발전 = 18      4. 산업미생물학과 그 이용 범위 = 21        4.1 미생물균체의 이용 = 22        4.2 미생물이 생성하는 고분자물질 = 23        4.3 일차 대사산물과 이차 대사산물 = 24        4.4 미생물 전환공정 = 26      참고문헌 = 28   제2장 새로운 대사산물의 검색과 산업균주의 분리      1. 대사산물 = 29        1.1 새로운 대사산물의 검색 = 29        1.2 화학적 전환 = 29        1.3 원형질체 융합에 의한 균주개량과 새물질 탐색 = 30        1.4 유전자 재조합에 의한 방법 = 30      2. 유용미생물의 분리와 검색 = 31        2.1 검색대상균 = 31        2.2 검색방법 = 32      3. 유용미생물의 보존 및 관리 = 34        3.1 단기보존법 = 34        3.2 장기보존법 = 38      참고문헌 = 43   제3장 산업균주의 개량      1. 서론 = 45      2. 일차대사산물을 생성하는 유도 돌연변이주의 선별 = 48        2.1 투과성의 변화 = 52        2.2 되돌림 저해물질 또는 억제물질을 생성하지 않는 돌연변이주의 분리 = 53        2.3 저해물질과 억제물질을 인식하지 않는 돌연변이주의 분리 = 58        2.4 효소의 합성이 우량한 유도돌연변이주의 선별 = 63      3. 이차대사산물을 생산수율이 우량한 돌연변이주의 분리 = 67        3.1 영양요구 돌연변이주의 분리 = 72        3.2 내성돌연변이주의 분리 = 74        3.3 복귀돌연변이주의 분리 = 77      4. 산업미생물 개량을 위한 재조합 체계 = 79        4.1 진균류의 유성생식에 의한 재조합 = 79        4.2 방선균에서의 재조합 방법의 이용 = 85        4.3 원형질체 융합기술의 이용 = 87        4.4 유전자 조작기술의 이용 = 90      5. 산물의 수율향상 이외의 균주개량 = 103        5.1 안정한 균주의 선별 = 103        5.2 감염저항성 균주의 선별 = 104        5.3 거품 없는 균주의 선별 = 105        5.4 배지성분에 내성을 갖는 균주의 선별 = 105        5.5 형태학적 유용균의 선별 = 106        5.6 일부 발효산물의 제거와 신발효산물 생성균주의 육종 = 107      참고문헌 = 108   제4장 발효공업에 사용되는 배지성분      1. 서론 = 115      2. 배지성분의 조제 = 116      3. 물 = 120      4. 탄소운 = 121        4.1 일반적으로 사용되는 탄소원의 예 = 121        4.2 탄소원의 선택에 미치는 요인 = 123        4.3 산물생성에 대한 탄소원의 영향 = 124      5. 질소원 = 124        5.1 일반적으로 이용되는 질소원 = 124        5.2 질소원의 선택에 미치는 요인 = 127        5.3 유기 질소원 = 128      6. 무기염류와 미량성분 = 132      7. 완충제 = 134      8. 전구물질과 대사조절 = 135        8.1 전구물질 = 135        8.2 저해물질 = 136        8.3 유도물질 = 138        8.4 거품소포 = 139      참고문헌 = 141   제5장 발효방법      1. 서론 = 149      2. 미생물의 증식 동력학 = 150        2.1 회분발효 = 150        2.2 fed – batch 배양공정 = 155        2.3 연속발효 = 156      3. 멸균 = 164        3.1 배지의 멸균 = 165        3.2 발효조의 멸균 = 175        3.3 공기의 멸균 = 176      4. 미생물 접종 = 178        4.1 효모의 접종 = 179        4.2 세균의 접종 = 181        4.3 진균류의 접종 = 182      5. 발효공정과 발효조 = 184        5.1 발효공정 = 184        5.2 발효조 설계의 기본 = 186        5.3 발효조 본체 = 189      6. 통기와 교반 = 190        6.1 임계산소농도 = 190        6.2 산소공급과 산소전달 = 193        6.3 산소흡수율 K_L_a값 측정 = 195        6.4 발효조내의 K_L_a값에 영향을 미치는 요소 = 200      참고문헌 = 201   제6장 발효산물의 회수      1. 서론 = 207      2. 단위조작 = 210        2.1 추출 = 211        2.2 크로마토그래피 방법 = 211        2.3 농축 = 217      3. 수율 = 218      참고문헌 = 219제2부 미생물산물의 각론   제7장 미생물이 생산하는 유기용매와 연료      1. 서론 = 221      2. 에탄올 = 222        2.1 에탄올의 생합성 = 222        2.2 에탄올 생산공정 = 224        2.3 에탄올 발효의 에너지 수지 = 228      3. 아세톤 및 부탄올 발효 = 229        3.1 생합성 = 230        3.2 생산공정 = 231      4. 글리세롤 = 233      5. 수소가스 = 235        5.1 조류와 cyanbacteria = 236        5.2 산소 비발생형 광합성 세균의 수소생성 = 237        5.3 혐기성 세균의 수소생성 = 238      참고문헌 = 241   제8장 유기산발효      1. 서론 = 243      2. 시트르산 = 243        2.1 시트르산 생산균주 = 245        2.2 생합성 = 246        2.3 수율 = 247        2.4 영양배지 = 247        2.5 생산공정 = 251        2.6 산물회수공정 = 257      3. 글루콘산 = 258      4. 아세트산 발효 = 260        4.1 아세트산 생합성 = 261        4.2 식초생산 = 262      5. 젖산발표 = 265      6. 코지산 = 67      7. 이타콘산 발효 = 268      참고문헌 = 270   제9장 아미노산 발효      1. 서론 = 273      2. 아미노산의 용도 = 274      3. 생산방법 = 275      4. 아미노산 생산균주의 새로운 개량방법 = 279      5. 아미노산 생산공정 조절 = 283      6. 각종 아미노산 생성 = 283        6.1 L – 글루탐산 발효 = 284        6.2 L – 리신 발효 = 294        6.3 L – 트립토판의 발효 생산 = 301      참고문헌 = 307   제10장 누클레오티드, 누클레오시드 및 그 관련 물질      1. 서론 = 309      2. 핵산의 생합성 조절 = 310      3. 조미성분 5\’-IMP와 5\’-GMP의 생산 = 313        3.1 RNA의 효소가수분해에 의한 5\’-IMP와 5\’ GMP생산 = 314        3.2 직접발효법에 의한 5\’-IMP 생산 = 318        3.3 5\’-GMP의 발효 생산 = 324        3.4 아데노신과 아데닌 누클레오티드의 생산 = 327        3.5 누클레오티드 관련 물질의 발효 생산 = 328      참고문헌 = 329   제11장 미생물효소의 생산      1. 서론 = 331      2. 전분 가수분해 = 336        2.1 α-amylase = 338        2.2 세균 α-amylase 생산 = 340        2.3 β-amylase = 342        2.4 glucoamylase = 343        2.5 16-glycoside 결합을 분해하는 효소 = 344      3. Glucose isomerase = 345        3.1 bacillus의 glucose isomerase        3.2 streptomyces의 포도당 이성화효소 = 348        3.3 포도당 이성화효소의 고정화 = 349      4. Protease = 352      5. Rennin = 354      6. Penicillin acylase = 356      7. 기타 미생물효소 = 360        7.1 L-Asparaginase = 360        7.2 pectinase = 361        7.3 Lipase = 363        7.4 Lactase = 364      8. 효소의 안정화와 고정화 = 364        8.1 가용성 효소의 안정화 = 365        8.2 고정화에 의한 안정화 = 366      참고문헌 = 373   제12장 비타민      1. 서론 = 377      2. 리보플라빈(비타민 B₂) = 378        2.1 분포 및 경제적 의의 = 378        2.2 구조와 생합성 = 379        2.3 생산방법 = 381      3. 비타민 B_1_2 = 381        3.1 분포 및 경제적 의의 = 378        3.2 생합성 = 383        3.3 비타민 B_1_2 생산 = 385      4. β-카로틴 = 388        4.1 분포 및 경제적 의의 = 388        4.2 생합성 = 389        4.3 β-카로틴의 생산공정 = 391      참고문헌 = 393   제13장 항생물질      1. 서론 = 395        1.1 항생물질을 생산하는 미생물집단 = 396        1.2 항생물질의 분류 = 397        1.3 항생물질의 이용분야 = 398        1.4 항생물질 연구의 목적 = 402      2. β-락탐계 항생물질 = 403        2.1 페니실린 = 403        2.2 세팔로스포린 = 411        2.3 새로운 β-lactam계 항생물질 = 415      3. 아미노산과 펩티드계 항생물질 = 416        3.1 D-사이클로세린 = 417        3.2 Chromopeptide계 항생물질 = 418        3.3 Depsipeptide계 항생물질 = 419        3.4 선상과 환상의 deptide계 항생물질 = 420        3.5 바시트라신 = 421        3.6 Bleomycin = 423      4. 탄수화물계 항생물질 = 423        4.1 Glycoside와 당유도체      5. 아미노글리코시드계 항생물질 = 425      6. Macrocyclic lactone계 항생물질 = 432        6.1 크로리드 항생물질 = 432        6.2 폴리엔(polyene) 항진균 항생물질 = 435        6.3 안사마이신 = 439      7. 테트라사이클린(tetracycline)계 항생물질 = 441        7.1 테트라사이클린계 = 441      8. 퓨린 및 피리미딘 관련 항생물질 = 447      9. 방향족 항생물질 = 448        9.1 클로람페니콜 = 448        9.2 Griseofulvin = 449        9.3 Novobiocin = 449      10. 기타 상업적으로 생산되는 항생물질 = 451        10.1 Fusidic acid = 451        10.2 Polyether 항생물질 = 452        10.3 Mitomycin계 = 453      참고문헌 = 454   제14장 미생물이 생산하는 유용물질      1. 생리활성물질 = 459        1.1 식물병원균이 생성하는 독소 = 459        1.2 지베렐린 = 462      2. 세포 외 다당류 = 464      참고문헌 = 470   제15장 미생물의 물질전환      1. 서론 = 473      2. 생물학적 전환반응의 종류 = 474      3. 생물학적 전환공정 = 476      4. 스테로이드와 스테롤의 전환 = 478        4.1 스테로이드 전환의 종류 = 480        4.2 경제적으로 중요한 스테로이드 전환 = 482        4.3 스테롤(sterol) 곁사슬의 미생물적 분해 = 486      5. 비스테로이드계 화합물의 물질전환 = 488        5.1 L-Ascobic acid = 488        5.2 프로스타그란딘 = 489      6. 항생물질의 전환 = 490      7. 살충제의 물질전환 = 494      참고문헌 = 498   제16장 단세포 단백질      1. 서론 = 501      2. 알칸으로부터 SCP의 생산 = 502        2.1 긴사슬 알칸의 이화작용 = 503        2.2 효모를 이용한 대규모 SCP 생산 = 504      3. C₁화합물로부터 SCP의 생산 = 505        3.1 메탄 자화세균 = 505        3.2 메탄올 발효 = 506      4. 셀룰로오스로부터 SCP의 생산 = 514      5. 폐수로부터 SCP의 생산 = 516      참고문헌 = 517   제17장 폐수 처리의 새로운 방법      1. 서론 = 521      2. 처리공정을 위한 스타아터 배양 = 522      3. 호기적 폐수 처리 – 공기보급형 공정 = 524      4. 순수산소의 통기 = 526      5. 메탄 생산 = 529      참고문헌 = 531   제18장 광물자원 회수기술      1. 서론 = 533      2. 미생물학적 리칭의 원리 = 534      3. 미생물 리칭의 공정과 현실 = 535      참고문헌 = 538   제19장 발효공정의 수지계산과 경제성      1. 발효산물의 경제성 = 541      2. 산업균주와 균주개량에 의한 경제성 향상 = 542      3. 발효장치 및 발효원료의 경제성 = 543      4. 발효공정의 관리와 수지 = 546      5. 발효산물의 회수와 수지 = 547참고문헌 = 548찾아보기 = 551